今年も皆さまに当店のテーマ「大地の恵み」を
素晴らしい食材を通してお伝えしたいと思っております。
昨年の秋から瀬戸内より獲れたての魚介類が届くように、
採れたてお野菜を直送してくださる農家さんが増えたりで、
生産者や産地との繋がり が増えました。
今まで以上に素材を大切に活かしたお料理を皆さまにお届けできる よう
スタッフ一同精進していきたいと思っております。
そこで、今まで2種類のコースをご用意させていただいておりまし たが
「Menu Terra ¥4500」1本にしぼり、より素材にフォーカスし
凝ったお皿をご用意させていただこうと思っております。
その月々に届く食材を最高の形で皆さまにお届けいたします。
ご期待くださいませ。
2月のMenu Terra ¥4500
-Amuse-
生産者さん直送旬のお野菜のバーニャ・カウダ
-Antipasto Freddo-
静岡・やさし菜農園の蕪とフォアグラ
-Antipasto Caldo-
広島産カキのフリットと長野・北八ヶ岳 飯島さんのビーツ
-Pasta Fresca-
有機ほうれん草を練り込んだ自家製カバテッリ
瀬戸内産黒メバルのインツィミーノソース
又は
★谷崎さんのジャガイモと岩手・八幡平のマッシュルームを
使ったニョッキ イタリア産黒トリュフの香り (+1000)
-Risotto-
やさし菜農園白菜のリゾット
イタリア産仔豚のコンフィをのせて
-Secondo-
北海道産エゾ鹿のローストと有機ゴボウ
スパイシー赤ワインソース
又は
★黒毛和牛“常陸牛”の炭火焼きロースト
西洋わさびとポロネギ 2種類のソースで!(+800)
-Dolce-
“クレーム ブリュレ”
瀬戸内・岩城島のネーブルと泡
小菓子とコーヒーまたは紅茶