-Cucina e Vino Convivono in Natura-

  大地「Terra」の恵みを大切にしたお料理とワイン。 今まで、日本、イタリア、アメリカで生活し、生産者さんを尋ね、語り合って感じたことは、やはりその土地にあった食材、その地域を感じさせる素材というものが一番美味しくて素晴らしいということでした。 私たちは、生産者さんや大地の想いを料理とワインという形で表現していきます！  

オーナーシェフ 福田智一

「大地の恵み」　EFFEのこだわり　

”野菜”
EFFEで使用している野菜は、農家さんから直送の新鮮な野菜です。
各地で採れるその時、旬の野菜を届けていただいております。

・茨城県坂東市　後藤農園
・長野県北八ヶ岳　ボンヌテッレ　飯島さん
・静岡県富士宮市　やさし菜農園

”小麦粉”　
栃木県下野市アオヤギ製粉
小麦の品種は、ゆめかおり。農薬や化学肥料を使わずに安心、安全な小麦作りをしていらっしゃいます。
製粉は、丁寧に昔ながらの石臼挽き。小麦本来の香りや風味が生きたこだわりの小麦粉です。
こちらの小麦粉を使い南部鉄器のココットで自家製パンを焼き上げております。

※EFFEでは、日本の伝統的食材をイタリア料理に取り入れております。
日本には古来から伝わる独自の食がたくさんございます。日本にいるからこそ手に入るそれらの食材をイタリア料理に取り入れ、伝えていけたらと思っております。

みりん粕　
千葉県野田市　窪田酒造さん
日本独自の調味料「本みりん」を伝統的な作り方をするからこそ出るみりん粕。このみりん粕を砂糖の代わりに使用しパンを作っております。
みりん粕だからこそ出るしっとり感、奥行きのある風味、味わいのパンをお楽しみください。

”砂糖”　さとうきび粗糖
さとうきびから作られた粗糖を使用しております。
砂糖本来の風味・ミネラル成分がそのまま活きた、まろやかな甘さのやさしいお砂糖です。

”オリーブ油”
ジロロモーニのオーガニックEXバージンオイルをお出ししております。
お料理の邪魔をしないまろやかな風味と味わいが特徴です。

”コーヒー豆”
イタリア・モデナにあるCaffe　Moinari社のオーガニックコーヒー豆を使用しております。
当店こだわりのエスプレッソマシンで1杯1杯心を込めてコーヒーをお淹れします。